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Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas

Du 18 au 26 novembre 2023, c’est la semaine européenne de la réduction des déchets.
Et c’est un joli hasard parce que je viens de me lancer pour la première fois dans la fabrication d’un aliment que jusque-là, j’avais toujours acheté tout fait dans le commerce.
Il s’agit du lait d’avoine. Enfin, pour être exacte, il s’agit de la « boisson végétale à l’avoine » (même si ça ressemble furieusement à du lait) dont j’ai toujours une ou deux bouteilles d’avance dans mon placard, au cas où des hôtes allergiques aux laitages se présenteraient à la Maison d’hôtes.

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Madeleines à la lavande

pour une trentaine de madeleines

  • 5 oeufs
  • 225 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 210 g de beurre fondu
  • 4 goutte d’huile essentielle de lavande fine
  • 1 cuillère à soupe rase de fleurs de lavande séchées et mixées
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les fleurs séchées.
Ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter le beurre, l’huile essentielle, la pincée de bicarbonate et mélanger l’ensemble avant de le transférer dans une poche à douille.
Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur (voire la nuit pour des madeleines à servir au petit-déjeuner).
Préchauffer le four à 180°.
Après avoir beurré les moules au pinceau, les remplir à ras bord.
Enfourner et laisser cuire 15 mn.

Sortir les madeleines du four dès la fin du temps de cuisson, les démouler sans trop attendre et les déguster encore tièdes …

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Cookies veggie de Maddie

pour 16 cookies :

100 g de sucre rapadura
180 g d’huile de coco
200 g de farine de petit épeautre
150 g de farine de blé
180 g de cranberries
200 g de chocolat blanc
les graines d’une gousse de vanille
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former un boudin d’environ 20 cm de long. Le placer 30 minutes au réfrigérateur.
Allumer le four à 200°C. Sortir le boudin de pâte et découper 16 cookies.
Les disposer sur une plaque de four et leur redonner une jolie forme.

Enfourner pour 10 minutes. Sortir les cookies dès la fin du temps de cuisson et les laisser refroidir sur une grille.

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