pour une trentaine de madeleines
- 5 oeufs
- 225 g de farine
- 250 g de sucre
- 210 g de beurre fondu
- 4 goutte d’huile essentielle de lavande fine
- 1 cuillère à soupe rase de fleurs de lavande séchées et mixées
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les fleurs séchées.
Ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter le beurre, l’huile essentielle, la pincée de bicarbonate et mélanger l’ensemble avant de le transférer dans une poche à douille.
Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur (voire la nuit pour des madeleines à servir au petit-déjeuner).
Préchauffer le four à 180°.
Après avoir beurré les moules au pinceau, les remplir à ras bord.
Enfourner et laisser cuire 15 mn.
Sortir les madeleines du four dès la fin du temps de cuisson, les démouler sans trop attendre et les déguster encore tièdes …
